Pasta e piselli allo zafferano

Ingredienti   

per 2  persone

• 150 Gr Penne rigate trafilate al bronzo - filiera, Ecornaturasì
• 30 Grammi Latte di Cocco, Dr. Martins Coco
• 1 Scalogno
• 2 Cucchiai Olio extra vergine di oliva dolce e delicato, Fior di loto
• Zafferano macinato, Zafferano fiore bio
• 2 foglie di  Menta
• 30 Gr Piselli freschi
• 100 gr di pancetta affumicata

Preparazione

Iniziamo con il far cuocere i piselli freschi con l'olio extra vergine di oliva, lo scalogno tagliato fine e le foglioline di menta che daranno un profumo fresco  e speciale alla pasta. Tagliamo la pancetta sottile, uniamo  il latte di cocco ai piselli, nel frattempo mettiamo  le orecchiette a bollire. In un padellino anti aderente sistemiamo la pancetta  senza altri condimenti e ,cuociamo  a fuoco vivo fino a che diventerà croccante,. Saltiamo le penne con i piselli, unendo lo zafferano,.

Serviamo subito le penne, completando il piatto con la pancetta croccante.

 Consigliamo di accompagnare il piatto con il nostro Vino bianco verduzzo del veneto orientale IGT

Good Appetite!