Falafel di Ceci

Ingredienti

• 350 g di Ceci lessati, Chef organic
• 450 g di Fagioli cannellini, Ecor
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 1 peperoncino rosso
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per pizze e torte salate, Baule Volante
• 1 ciuffo di prezzemolo
• q. B. Pepe di cayenna piccante macinato, Sonnentor
• q.b Olio di semi di girasole, Fior di loto
• q.b. Sale marino fino, Biosal
• q.b. Pepe nero intero, Sonnentor
• Salsa tahin, Fior di loto

Preparazione 

1. Prendete i ceci e i fagioli, distribuiteli in due teglie separate e lasciateli in forno per circa 20 minuti a 40°. Dopodiché, metteteli in un mixer e frullate con la cipolla sminuzzata, l’aglio, il prezzemolo e il peperoncino tritati, il lievito e un pizzico di pepe di Cayenna. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi unite 2 cucchiai di acqua, aggiustate di sale, spolverizzate con il pepe nero macinato al momento e frullate ancora per qualche secondo.
2. In un’ampia padella per fritti scaldare abbonante olio di semi. Se non avete lo stampo per falafel, prendete l’impasto aiutandovi con un cucchiaio e tuffatelo nell’olio caldo. Un consiglio: cercate di distanziare bene tra loro i falafel in padella e cuoceteli per 2 minuti, fino a quando risulteranno dorati e croccanti.
3. Prelevateli aiutandovi con un ragno da cucina, quindi metteteli ad asciugare su carta assorbente mentre finite di friggere gli altri.
4. Serviteli caldi o freddi, guarnendo con ciuffi di prezzemolo e accompagnandoli  per esempio con la salsa tahin. 

Buen apetito!