Tagliatelle allo zafferano con funghi shitake

Ingredienti

300 gr di semola di grano duro, Filiera Ecor

150 ml di acqua

1 bustina di zafferano macinato bio

1 pizzico di sale marino fino, Mothia

1 vaschetta di funghi shitake, Oriental express

olio extravergine di oliva IGP Sicilia, Filiera Ecor

shoyu, Oriental Express

Procedimento

1. Mettere in una ciotola la semola di grano duro, aggiungere 1 pizzico di sale e la bustina di zafferano, mescolare bene. Unire l'acqua e impastare fino ad ottenere un panetto sodo ed elastico. Lasciare riposare circa 30 minuti coperto.
2. Pulire e tagliare a listerelle i funghi shitake e saltarli in padella con olio e shoyu secondo i gusti, circa 2 o 3 cucchiai. Cuocere per circa 5 minuti.
3. Stendere l'impasto su un piano infarinato, deve risultare molto sottile. Tagliare le tagliatelle con un coltello o con la macchina.
4. Cuocere le tagliatelle in acqua leggermente salata per circa 5 minuti.
5. Scolare e condire con i funghi shitake saltati in padella.

Bom apetite!