Cous cous freddo con ceci e tonno

Ingredienti:

per 4 persone

• 200 gr di Cous cous integrale, Ecor
• 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva, Bionaturae
• 100 gr di rucola fresca
• 240 gr di Tonno in olio extravergine d'oliva, Pescantina
• 100 gr di carote
• 1 cipollina fresca
• 100 gr di Ceci - Filiera, Ecor
• qb olio per condire
• Sale himalaya fino, Fior di loto
• Pepe nero in polvere, Sonnentor

PREPARAZIONE:

1. Scaldare l’olio in un pentolino e  gettare  il cous cous. Lasciatelo tostare un pò e versate due bicchieri d’acqua calda leggermente salata.
2. Mescolare  un pò e coprire  lasciando riposare il cous cous che assorbirà gradualmente l’acqua.
3. Nel frattempo in un altro contenitore fondo, mettete il tonno sgocciolato, la cipolla tritata finemente, la rucola lavata e tagliata, la carota affettata con una grattugia a fori grandi, i ceci scolati e sciacquati; salate, pepate e mischiate bene.
4. Non appena il cous cous è pronto, unitelo alle verdure e mantecate con dell’olio a crudo.

Buon appetito!