Torta di Carote e noci

Ingredienti

per una tortiera da 20-24 cm

• 250 g di carote
• 200 g di Zucchero di canna chiaro, Filiera, Ecor
• 180 g di Farina di grano tenero tipo 2 - Filiera, Ecor
• 120 g di Olio di semi di girasole, Fior di loto
• 50 g di Fecola di patate, Baule volante
• 50 g di Noci sgusciate, Bionoix
• 2 uova
• 1 Bustina di lievito vanigliato per dolci, Baule volante
• un pizzico di sale
• scorza grattugiata di un'arancia
• vaniglia a piacere
• q.b Zucchero a velo, Baule Volante

Procedimento:

1. Come prima cosa preriscaldate il forno a 180 gradi. Pulite le carote, sbucciatele e mettetele all' intero di un mixer insieme ai gherigli di noci e tritate il tutto finemente.
2. In una ciotola lavorate le uova insieme allo zucchero e ad un pizzico di sale fino a farle diventare chiare e spumose.  Continuando a montare , versate l'olio a filo.
3. Unite la farina, la fecola, il lievito, la scorza grattugiata dell'arancia, la vaniglia e mescolate velocemente  gli ingredienti con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo e senza agrumi, non preoccupatevi se sarà abbastanza denso, è normale.
4. Aggiungete infine le carote e noci all'interno di una tortiera rivestita da carta forno e infornatela, fate cuocere per circa 30 minuti, fate sempre la prova stecchino per accertarvi che la torta carota e noci sia cotta bene internamente.
5. Ultimate il dolce con una bella spolverata di zucchero a velo.

Buon appetito!