Palline al cocco e cioccolato

Ingredienti

(per circa 18-20 palline)

• 250 g di ricotta
• 250 g di mascarpone
• 1/2 bacca di vaniglia, Rapunzel
• 100 g di zucchero a velo Baule  Volante 
• 100 g di farina di cocco Baule Volante

PER LA COPERTURA

• 300 g di cioccolato fondente in blocco, Vivani
• cocco grattugiato per decorare

Preparazione

1. Per preparare le palline al cocco e cioccolato, in una ciotola lavorate a crema la ricotta e il mascarpone con i semi di vaniglia e lo zucchero a velo. Aggiungete la farina di cocco e mescolate con una spatola per amalgamare.
2. Dovrete ottenere un composto umido, ma ugualmente lavorabile. Con le mani inumidite prelevate tante piccole porzioni di impasto e formate delle palline della dimensione di una noce. Adagiatele su un tagliere o una teglia rivestita di carta forno e ponete in frigorifero a solidificare per 1 ora.
3. Fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente grossolanamente spezzettato e mescolate con una frusta fino a quando sarà completamente sciolto. Intingetevi completamente le palline al cocco, una alla volta, aiutandovi con due cucchiai. Sgocciolatele bene e disponetele a poco a poco su un foglio di carta forno.
4. Prima che il cioccolato solidifichi cospargete le palline al cocco e cioccolato con il cocco grattugiato. Ponete in frigorifero fino al momento di servire.

Buen apetito!